本报记者谢伟通讯员熊星萧萧陈雅芬北京正规的股票配资公司
大型美食文旅节目《三餐四季》广东篇近日在央视播出，广东省江门市升腾起的灶台烟火成为全国观众关注的焦点。这座素有“中国侨都”之称的城市，凭借古井烧鹅、新会陈皮、恩平簕菜、杜阮凉瓜等特色美食，在节目中展现出浓浓的烟火气与深厚的文化底蕴，迅速俘获观众眼球，节目效应持续发酵。这些地方美食成为网络热议话题，带动了当地农产品销售及文旅产业全面升温。从田间到餐桌，从屏幕到现实，江门正以美食为纽带，探索一条“舌尖带动脚尖”的文旅融合新路径，让世界品味江门味道。
陈皮金盏汤
随着《三餐四季》的热播，新会陈皮再度“出圈”。在《三餐四季》镜头下，新会陈皮被制作成各式菜肴，这道以地名命名的风物，藏着新会人“以时间换风味”的执着。“节目播出到现在，我的电话、微信就没停过。”江门市级非物质文化遗产项目新会陈皮药膳区级代表性传承人钟景维表示，他携陈皮金盏汤、陈皮五彩丝、陈皮荷叶泥焗鸡3道招牌陈皮菜亮相《三餐四季》，让观众感受到新会陈皮的多样魅力。据了解，他当时为节目准备了21道陈皮菜，最终选定了3款菜品。其中陈皮金盏汤将新会陈皮包罗万象的内涵充分融合，颇具创新的“味觉四重奏”——先开盖闻香、品浓汤滑嫩，咬下裹着汤汁的大红柑果皮，尝清汤细腻，加入石斛原浆提升层次，让嘉宾享受独特的味觉体验。
“这道汤的巧思藏在细节里：选用老树大红柑果壳作浓汤容器，用肉熬制的浓汤形如豆腐花，一口下去，陈皮的‘油包’香与肉香在口腔碰撞。柑果壳需要精心挑选，当时特意挑选的柑果壳存货差点不够用！”钟景维表示。
陈皮五彩丝让陈皮从泡茶、煲汤的配角，摇身变为创意菜的主角，“炒着吃的陈皮”颇具风味；陈皮荷叶泥焗鸡接地气又亲民，是传统陈皮入菜的代表……陈皮药膳美食让“这块皮”拥有了更多吃法。
端午假期，新会陈皮及特色陈皮菜肴迎来销售热潮。在江门市新会区陈皮村的合新陈韵店铺前，不少顾客排起长队。店员介绍，他们店内商品比较多，既有新会陈皮，也有陈皮周边产品，“《三餐四季》播出后，新会陈皮销售也被带火了。”近期，陈皮花生、陈皮雪糕、小青柑等大受欢迎。在另一家陈皮店“正天九”，店员黄姐忙着给顾客试饮新会陈皮茶。她介绍，《三餐四季》节目播出后，咨询量激增，端午假期3天销量比平时增加不少，“这几天的客流量比‘五一’假期还要多。”
游客胡女士带着家人专程打卡陈皮村，在品尝陈皮雪糕后坦言：“来到广东后才发现新会陈皮这个‘宝藏’。我原先不了解陈皮，但在广州长期居住后，已经成为新会陈皮的忠实粉丝，家里也长期备有新会陈皮。”
此外，还有许多游客来到江门打卡央视同款陈皮药膳美食。除了新会陈皮本身的销售火爆外，《三餐四季》的热播还带动了陈皮菜肴的热销。
在陈皮家宴酒楼，顾客都会点上几道“陈皮菜”，既好看又香气四溢，让人垂涎欲滴。相关负责人表示，端午假期的人流量比往年翻了一倍，陈皮菜肴成为吸引顾客的一大亮点，“陈皮三宝鸡、陈皮烧鹅、陈皮豆腐特别受欢迎，几乎每桌客人都会点这几道菜。”
在石涧故事私房菜，前来打卡的市民和游客络绎不绝，不少人专程来品尝《三餐四季》同款菜式。来自广东珠海的金女士就对陈皮金盏汤赞不绝口：“浓汤和清汤组合在一起，还有浓郁的陈皮香气，味道与众不同。”石涧故事私房菜负责人表示，凭借节目的热度，陈皮菜肴大受欢迎，今年的端午假期人流不断，陈皮金盏汤已经卖爆了。
新会区相关负责人表示，依托《三餐四季》节目，新会陈皮的食用价值得到广泛传播，不仅让更多的人认识到了新会陈皮，也为新会区的经济发展注入了源源不断的新活力。古井烧鹅、冬瓜盅，用料考究，制作困难，非擅烹者不能为之；恩平簕菜、杜阮凉瓜、台山青蟹、沙虫讲究食材新鲜，外地朋友不到此处一游便难得一尝。唯独这新会陈皮，跨越万水千山，无论放在何处，都能随手使用，可以真正做到三餐四季“长伴左右”。新会陈皮药膳从荧幕走向大众餐桌，是对传统文化的传承，能够让更多人认识新会陈皮，了解新会特有的饮食文化和故事。
《中国食品报》（2025年07月04日05版）北京正规的股票配资公司
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